STERNCHEN 56

Der Bärlauch ist eine altbekannte  Gemüse -,  Gewürz - und  Heilpflanze . Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die Blätter, oft auch mit den Stängeln, frisch als  Gewürz , für  Dip-Saucen ,  Kräuterbutter  und  Pesto  oder ganz allgemein als  Gemüse  in der Frühjahrsküche. Durch  Milchsäuregärung  erzeugter Bärlauch- Gimchi  kann auch für viele Monate haltbar bleiben. Durch Hitzeeinwirkung werden die schwefelhaltigen Stoffe verändert, wodurch der Bärlauch viel von seinem charakteristischen Geschmack verliert. Daher wird er meist roh und klein geschnitten unter Salate oder andere Speisen gemischt. Im Frühjahr kann Bärlauch auch den Schnittlauch oder das Zwiebelkraut ersetzen. Nicht so bekannt ist die Verwendung der Knospen zur Herstellung von  Bärlauchkapern. Heute werden wir zum ersten Mal wieder grillen. Der Bärlauch wächst in unserem Garten. Und es gibt eine Bärlauchbutter,und zum Salat ein feines Bärlauchdressing. Liebste Grüsse

Sie gilt als wahrer Stern am Pariser Desserthimmel: die Tarte Tatin, benannt nach zwei Schwestern, denen einst ein Missgeschick passierte. Bis heute wird der Tortentraum deshalb mit der Unterseite zuoberst gebacken und dann gestürzt. Zutaten Mürbteig: 50 g Zucker 100 g kalte Butter 150 g Mehl Salz Belag: 1 Zitrone 3 große Boskop Äpfel 100 g Zucker 80 g Butter Dieses Dessert wird ein absoluter Hochgenuss, wenn Sie einige Tipps beachten: Haben Sie noch nie zuvor eine Tarte Tatin zubereitet, backen Sie einmal Probe, bevor Sie Gästen servieren. Man muss ein Gefühl für die Konsistenz der Äpfel und des Karamellsirups entwickeln. Die Apfelsorte ist entscheidend für das Gelingen der Tarte. Wir haben einen säuerlichen Boskop genommen, der nicht zu wässrig ist und beim Backen nicht zerfällt. Unbedingt empfehlenswert: eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden (24 cm Ø) und zwei Griffen. Diese leitet die Hitze gleichmäßig und man kann die Tarte leicht stürzen. Zubereitu

....endlich hab ich ihn gefunden den Smoothie ohne Banane. Ich konnte schon als Kind die Banane nicht leiden,bäh. Gestern habe ich mir die neue HAPPY WAY gekauft ,und da fand ich das Rezept,welches mir auf Anhieb lecker schmeckt. Man nehme: 1/2 Salatgurke BIO 5 Salatblätter 1 grüner Apfel 1/2 Bund Zitronemelisse oder Minze 1 EL Olivenöl alles klein schnippeln mit Mineralwasser auffüllen und im Mixer zerkleinern. Fertig,lecker. Kann man im Rahmen der "Grünen Diät"zu sich nehmen. Diese entgiftet stark und arbeitet an der Leber. Ich habe heute schon eine Menge Grünzeug eingekauft,mal sehen was ich daraus kochen werde. Momentan ist ja Fastenzeit.Ich verzichte seit Fasching auf Alkohol,Kaffe und Süssigkeiten. Mal sehen vielleicht wird noch mehr von meinem Speiseplan verschwinden. Lasst es Euch gut gehen Eure   Sabine

pic.www Gestern war es mir nach leichter Küche. Keine Gans,keine Knödel.Fischsuppe musste es sein. Die fand ich in Schuhbecks Kochbuch.Der Mann ist ein Küchengott. Diese Suppe schmeckte weitaus besser ,als die ich in Saint-Tropez gegessen hatte. Probiert Sie aus .einfach göttlich. Zutaten Für die Suppe: 300 g Muscheln (z.B. Mies- oder Venusmuscheln) Salz 1 Zwiebel  1 Stange Staudensellerie 1⁄2 kleine Fenchelknolle 2 EL Olivenöl 3 EL Noilly Prat (franz. Wermut) 1,2 l Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)  1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln 80 g Cocktailtomaten 80 g kleine weiße Champignons 1⁄2 Döschen Safranfäden (0,05 g) 1 halbierte Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian  1 TL Anislikör 4 Garnelen 500 g gemischte Fischfilets (z.B. Rotbarbe, Dorade, Seeteufel, Seezunge, Knurrhahn) Für die Rouille: 1⁄2 Döschen Safranfäden (0,05 g) 2 EL warme Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 200 g Crème fraîche 2 EL mildes Olivenöl mildes Chilisalz Außerdem: 12 Scheiben Baguette 2–3 EL mildes Olivenöl  Zubereit

pic. http://www.highfoodality.com Ich habe mich  für ein  Schmorgericht  entschieden,das dauert so ungefähr 5-6 Stunden. Das kann man so unter der Woche nicht wuppen. Es ist megalecker und das Fleisch ist superzart,und genau richtig für graue Herbsttage. REZEPT Zutaten für mein Boeuf Bourguignon (für 4 Personen): 1kg Wade vom Rind 2 Karotten 2 Petersilienwurzeln 1 Lauch (das Weiße davon) 1 Handvoll Sellerie 2 Zwiebeln 3-4 Stängel Petersilie 1 Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner 2 Thymianzweige 1L Burgunder Wasser Salz, Pfeffer Zubereitung: 1  Die Wade in relativ große Stücke zerteilen. Die Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie und die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 2  Die Fleischstücke in etwas Butter kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen. Die Gemüsewürfel mit dem Knoblauch ebenfalls in etwas Butt

Mein Laptop war defekt,nicht mehr zu retten. Mit ihm ging auch meine Rezeptsammlung dahin. Also flugs alles niederschreiben,was so gekocht wird. Zutaten Vollmahlzeit für 2 Personen 700g Potimarron-Kürbis (roterHokkaido, komplett gewogen) 4 kleine Kartoffeln 2 saure Äpfel 2 cm frischen Ingwer 1 Zwiebel 600 ml Gemüsebrühe 2 Elf. Olivenöl 1 Peperoncino 4 Knoblauchzehen 1/2 Tlf. Kurkuma Mestolo empfahl zur Würzung je nach Geschmack und Vorliebe Koriander, Zimt, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Kardamom. Ich habe mich für mein Mekeleischagewürz entschieden, das ich immer in einer Gewürzmühle vorrätig halte: 1 Teil Bockshornklee 1 Teil Kreuzkümmel 1 Teil Fenchel 1 Teil Kardamomsamen,  zum Beträufeln: Kürbiskernöl Zubereitung (1) Die verbliebene Kürbishälfte vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die geschälten Kartoffeln und die Äpfel ebenfalls würfeln. Den Ingwer reiben.  Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. (2) In einem schweren

..oder nie wieder TK Pizza. Die allerbeste Pizza der Welt,geht schnell ,ist preiswert und  unvergleichlich gut. Kinderleicht ist sie auch . für 2 grosse Pizzas: 505 g Mehl Type 550,plus Mehl zum Bestäuben 10 g Salz 10 g frische Hefe etwas Semmelbrösel zum Bestreuen 325 ml lauwarmes Wasser Belag: 300g Eiertomaten aus der Dose Salz,frischer Pfeffer 4 EL natives Olivenöl 25g frisch geriebener Parmesan etwas frischer basilikum 150g Mozarella grob zerkleinert Ofen auf 250 Grad vorheizen. Einen Hefeteig zubereiten.Den Teigkloss 5 Minuten ruhen lassen. Weitere 8-10 Minuten kneten.Den Teig halbieren und jeden Kloss ein paar weitere Minuten kneten. Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch ablegen,und mit einem  feuchten Tuch abdecken. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Tomaten in einer Schüssel mit einer Gabel leicht zerdrücken,würzen und gut durchmischen. Die saubere Arbeitsfläche bemehlen und einen Teigkloss dünn ausrollen.Der Rand sollte etwas

   ...ist Gennaro Contaldo,ein Italiener ,der sich in London  in die Spitzengastronomie gekocht hat. Bei der BBC Kochsendungen macht und natürlich auch Kochbücher schreibt. Nach einigen Umwegen kam eines seiner Kochbücher nun zu uns , mit dem Namen "Passione". Ein Kürbis  fristete noch sein Dasein in unserer Küche. Kürbissuppe hatten wir nun genug. Ich liebe selbstgemachte Gnocchis,die sind weitaus besser als diese gekauften Gummidinger. Anbei das Rezept für 4 Personen: 1 Stückchen Butter 400g geschälten und gewürfelten Hokaido Kürbis 225 g Ricotta 175 G Mehl Type 00 50g geriebene Mandeln 50 g geriebenen Parmesan 25 g geriebenen Provolone 2 Eigelb 1 Prise Zimt Salz und Pfeffer Die Butter schmelzen und darin die Kürbis würfel erhitzen ,gut umrühren. Die Hitze reduzieren und leise köcheln lassen.Dabei von Zeit zu zeit 2-3 Tel. Wasser hinzugeben.Wenn der Kürbis weich ist,die Masse durch in ein Tuch geben ,Flüssigkeit auspressen,abkühlen lassen.Dann

Nun ist das Jahr schon 13 Tage alt. Die Zeit steht nie still. 1 Woche Arbeit liegt hinter mir. Das Wochenede ist auch schon fast vorbei. Angefüllt mit Einkaufen,Hund Gassi führen,                            Fitness,Kochen und schön Essen. Heute gab es: Endiviensalat mit Fenchel und Zitronendressing Tagliatelle mit Steinpilzsosse Panna Cotta auf Espressospiegel. Total Lecker. Was ich noch tun wollte, Lesen,Bügeln,meine alte Puppe reparieren. Schiebe ich wohl auf die nächste Woche. Das Jahr fängt ja gerade erst an. Oder, man sollte das Wochenende um 1 Tag verlängern,                            wäre doch super!!! Euer sternchen  

Es grünt so grün in meiner Küche, Was soll ich nur mit ihm anfangen.Er befand sich in meiner Gemüsekiste . Er sieht soo lecker aus. Kurz entschlossen habe ich einen Teil zum Salat dazugegeben ,und am nächsten Tag ein Pesto zu Salzkartoffeln zubereitet. Mann war das Lecker!!!! Anbei das schnelle Rezept,eine Superalternative zum normalen Pesto. 100g Portulak 1 junge Knoblauchzehe 30g  frisch geriebener  Parmesan ca. 80 ml Olivenöl extra Fleur de sel, Pfeffer Alles in den Kutter geben duchmixen ,fertig. Viel Spass beim ausprobieren Euer                             sternchen

Ein neues Suppenrezept für kalte Tage ergibt einen Topf Suppe Du brauchst: 1 Zwiebel 1 EL braune Butter oder auch 2,je mehr umso besser 1 El Tomatenmark 150 g vorher eingeweichte Alblinsen oder rote Linsen 1l Brühe 200g Sahne  1 Tel Schuhbecks orientalisches  Kaffesalz Die Zwiebel fein schneiden und in der braunen Butter andünsten. Tomatenmark dazugeben.Die eingeweichten ,abgetropften Linsen dazugeben ,ebenso die Brühe .Die Linsen weich kochen.Sahne dazugeben,mit Schuhbecks Kaffesalz abschmecken.Mit dem Zauberstab pürieren .Fertig.Lecker. A new   soup   recipe   for cold days   is   a pot of soup You will need: 1 onion 1 tablespoon   butter,   brown   or   even   two ,   the more the better 1 tablespoon   tomato paste 150 g   previously   soaked   Alblinsen or red lentils 1l   broth 200g   cream 1tablespoon of    Schuhbecks arabian   coffee   salt Finely chop   the onion   and   saute   in   the brown    butter  . Add Tomato paste.The    soaked ,   drained  

Ein neues Kochbuch ist bei mir eingezogen. Und hat mich beim Nachkochen total begeistert. Es ist Christian Wrenkhs "sehr gut vegetarisch kochen". A new cookbook has moved in with me . I was totally thrilled . Christian Wrenkh'   s "very good vegetarian cooking "  .   Ausprobiert habe ich: Überbackener Kürbis mit Apfel chutney. I 've tried: Baked squash with apple chutney . Ich kann nur sagen lecker!!!Und mal eine Alternative zum allzeit präsenten Kürbissüppchen. All I can say  it' is delicious! It' s an an alternative to the ever -present Pumpkin soup. Ich konnte leider nicht schnell genug fotografieren,da im Handumdrehen die Teller leer waren. Unfortunately I could not shoot fast enough ,   in an instant the plates were empty . Viel Vergnügen beim Nachkochen... Enjoy.....                                                 Sabine