19 Oktober, 2014

Äpfel in Hülle und Fülle

Sie gilt als wahrer Stern am Pariser Desserthimmel: die Tarte Tatin, benannt nach zwei Schwestern, denen einst ein Missgeschick passierte. Bis heute wird der Tortentraum deshalb mit der Unterseite zuoberst gebacken und dann gestürzt.

Zutaten


Mürbteig:
50 g Zucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
Salz


Belag:
1 Zitrone
3 große Boskop Äpfel
100 g Zucker
80 g Butter

Dieses Dessert wird ein absoluter Hochgenuss, wenn Sie einige Tipps beachten: Haben Sie noch nie zuvor eine Tarte Tatin zubereitet, backen Sie einmal Probe, bevor Sie Gästen servieren. Man muss ein Gefühl für die Konsistenz der Äpfel und des Karamellsirups entwickeln. Die Apfelsorte ist entscheidend für das Gelingen der Tarte. Wir haben einen säuerlichen Boskop genommen, der nicht zu wässrig ist und beim Backen nicht zerfällt. Unbedingt empfehlenswert: eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden (24 cm Ø) und zwei Griffen. Diese leitet die Hitze gleichmäßig und man kann die Tarte leicht stürzen.

Zubereitung

1. Zucker, Butter, Mehl und 1 Prise Salz miteinander zügig zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2. Inzwischen kaltes Wasser mit dem Saft von ½ Zitrone bereitstellen; es soll die Braunfärbung der Äpfel verhindern. Äpfel also schälen, vierteln entkernen und in das Zitronenwasser legen. Zwei Apfelviertel jeweils dritteln, ebenfalls in das Wasser legen.
3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund auf 25 cm ø ausrollen. Auf ein flaches Blech legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung wieder kalt stellen. Äpfel abgießen und gut trocknen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Zucker am besten in einer schweren Pfanne aus Edelstahl (24 cm Ø) bei mittlerer Hitze langsam, hellbraun schmelzen. Butter in Stücken plus einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Die Apfelviertel mit der gewölbten Seite dicht an dicht in den Karamell legen. Mit den kleineren Apfelspalten die Zwischenräume füllen. Die Äpfel bei mittlerer Hitze 15 Minuten im Karamell dünsten, bis sie weich sind. Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Den Mürbteig nun zügig auf die Äpfel legen und den Teigrand zwischen Äpfel und Pfannenrand leicht nach unten drücken. Die Pfanne direkt in den Ofen auf die zweite Schiene von unten schieben. Bei 220 Grad 20 Minuten backen. 
6. Pfanne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Nicht länger, der Karamell soll nicht fest werden. Teigrand mit einem spitzen Messer vom Pfannenrand lösen. Eine Tortenplatte umgekehrt auf die Pfanne legen. Pfanne mit gewagtem Schwung vom Körper weg wenden und vorsichtig abnehmen. Tarte Tatin in Stücke schneiden und sofort servieren. Dazu passt am Besten leicht geschlagene Sahne oder Vanilleeis
Oh meine Güte schmeckt das lecker.
Und was ist Euer Lieblingsrezept für Äpfel?
Wollt Ihr es mir verraten?





















GLG Euer Sternchen













05 Oktober, 2014

Fuchs Du hast den Schuh gestohlen

pic.www.

So oder so ähnlich muss es aussehen,wenn unser Füchslein in der Nacht Schuhe,Hundeleinen ... verschleppt.
Letzte Woche war es die Hundeleine.
Am Freitag lag ich auf der Terrasse und Füchslein spazierte gaaaanz gemütlich an mir vorbei.Na da hab ich aber geschaut.
Und heute morgen lag der Schuh des GG inmitten des Rasens.
Lach.
Ich wünsch Euch einen ereignisreichen Sonntag.

Euer Sternchen

01 Oktober, 2014

Londonimpressionen 2 2014









Ohne viel Worte .
Schaufenster in London sind einfach klasse.
Vogelscheuchen,bad bunnys und Schuhe.

Great,GLG Euer Sternchen

19 September, 2014

Londonimpressionen 2014

Letztes Wochenende war es mal wieder soweit.Meine Mädels und ich waren in London.Ausser Kleidung ,hatten wir auch die andere,touristische Seite von London im Fokus.
Londoneye,die Themse,das Parlament.




 Den Buckingham Palast und das alt ehrwürdige Kaufhaus Liberty.Natürlich die Carnaby Street soweit uns die Füsse trugen.






Heisse Schlitten standen ,wie immer,vor Harrods.Der war natürlich ein Hingucker.
London ist und bleibt meine Lieblingsstadt.Und freue mich auf eine baldiges Wiedersehen.

Einen gutem Start ins Wochenende Euer sternchen

31 August, 2014

die 1.Kürbissuppe in der neuen Küche



Schon früh im Jahr habe ich diese Jahr Lust auf Kürbissuppe.
Kürbis,Süßkartoffeln,Ingwer und Sahne sind eine Super Kombination.

Draußen fühlt es sich schon nach Herbst an,nicht einmal der Hund geht vor die Tür. Gestern saßen wir noch draußen,bei Pizza und Wein ,um GG Geburtstag zu feiern.

Die neue Küche ist klasse,und macht Lust auf Kochen.
Nun wohnen wir schon einen Monat im neuen Heim.
Und so verabschiede ich den August,der ganz schön turbulent war .Wettertechnisch nicht ganz unrecht,siehe den blauen Himmel von letztem Sonntag.


einen wunderbaren Tag wünscht Euch Euer Sternchen

24 August, 2014

Besuch eines Waschbärs





pic.www.



Der Waschbär

Seine ursprüngliche Heimat ist Nordamerika. Doch inzwischen hat der Waschbär auch weite Teile Europas besiedelt. Ende der 1920er Jahre wurde er als Pelztier nach Deutschland geholt und 1934 am hessischen Edersee ausgesetzt. Sein dichtes, langhaariges Fell galt als begehrte Jagdbeute. Auch aus Pelztierzuchtfarmen konnten die etwa katzengroßen Tiere immer wieder entwischen. In den Wäldern fanden sie Futter, Wohnhöhlen und konnten sich durch das Fehlen natürlicher Feinde ungestört vermehren. Seriöse Zahlen darüber, wie viele Tiere heutzutage in Deutschland leben, gibt es nicht. Schätzungen gehen von mehreren Hunderttausend aus.
Einer stand gestern Abend vor meiner Balkontür.Aber der Reihe nach.Es war dunkel.Hund bellt an der Balkontür,wie verrückt.Ich nach dem Lichtschalter  fürs Balkonlicht gesucht.Frau wohnt ja erst seit 3 Wochen im neuen Heim.Ah Licht,ah eine Katze.Nee,nee so sieht doch keine Katze aus.So süss, stand da ein Waschbär am Balkonfenster,siehe oben,genau so sah er aus.Untersuchte ausgiebig den Hundnapf.Wurde dann vom Hund des Hauses erfolgreich in die Flucht geschlagen.Ich liebe meinen neues Heim.
Hab ich schon erwähnt ,dass Eichhörnchenund Fledermäuse in der Eiche wohnen?

Einen schönen Sonntag Wünscht Sternchen






16 August, 2014

Himmel-Sky


Ich geniesse den Blick in den abendlichen Wolkenhimmel.

Und wünsche Euch ein schönes Wochenende

Euer Sternchen