Nach der Krippen feier in der Kirche mit Tochter und Enkelin. Gab es: Rehkeule gebeizt mit Spätzle und Rotkohl 200 Milliliter Portwein 50 Milliliter Ahornsirup 0,67 gestrichener TL Sternanis (gemahlen) 1,33 Sternanis (ganz) 2 Wacholderbeeren 2 Pimentkörner 0,67 Rehkeule (frisch; etwa 2 kg, beim Wildhändler vorbestellen, entbeinen und wie einen Rollbraten binden lassen) 0,67 Bund Suppengrün 80 Gramm Schalotten 1,33 EL Butterschmalz Salz 133,33 Milliliter Wildfond (Glas) 1,33 EL saure Sahne frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Portwein, Ahornsirup und die Gewürze verrühren. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und zusammen mit der Portweinmarinade in einen großen Gefrierbeutel geben, oder die Keule in einer Schüssel mit der Marinade übergießen. Den Beutel gut verschließen und über Nacht in den Kühlschrank legen. Fleisch in der Marinade möglichst mehrmals wenden. Suppengrün putzen, abspülen und fein würfeln. Schalotten abziehen.